原来做面食对于我这个南方人来说好难 ; 可老公是北方人, 爱吃面食, 我想我不会做也要学会做. 于是在网上看啊, 找啊, 实践啊, 终于作为南方人的我, 居然学会了自己做面食-馒头，包子, 肉夹馍……呵呵, 加拿大真能锻炼人.

看到有许多的朋友对蒸包子很头痛，今天我也班门弄斧，在这里写一下，尽管我做的也不是十全十美，但愿想学的朋友看了以后少走弯路，下面的内容是自己的制作经验，欢迎大家来共同讨论蒸馒头的话题。包子做好了，花卷、豆沙包、就都有了。

包子制作流程如下：　原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品

做包子用的面粉一般采用: Five Roses.

发酵剂：我用Active Dried Yeast (干依士-华人超市有卖) , 或者 Fleischmann’s (No Frills 等西人超市有卖).

做法 •

看到这么好的包子，您一定也想学着做，对吗？来，动起手来，一切都会有的。 

1、和面：可将适量Active Dried Yeast 和Baking Soda 放入温牛奶中(可用水代替) 溶解加上小许盐和糖，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水揉面至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。

2、发酵：将和好的面团盖上盖，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕（我一般发2-3小时）。

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明 显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、压平，准备装入馅，做成包子装，装人放有锡纸的烤盘中等待醒发。

将小面团压平，准备装馅。

用的是白菜，猪肉加入些自己家割的韭菜，炸了点花椒油，酱油（我是剁在里面的），一起拌得比较匀，这个馅很受欢迎-我家两孩子也爱吃-难得。

4、醒发： 可以放在170 华氏度(我们家烤箱的最低温度) 约10-15分钟醒发。

　　这一步很重要, 不能省去. 

将醒发好的包子装入笼屉中，呵呵，我底下垫了布还垫了小纸片，我只是习惯这么做了。

5、蒸制：锅内放入凉水，在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开蒸锅内的水，放入包子生坯 （底下可以垫小纸），包子之间要有一定的空隙，否则包子膨大以后会粘连影响成品的品相。立即转中火蒸15分钟即可关火，5分钟以后再开盖，将包子取出放在竹浅儿或帘子上晾凉。

看着这蒸好的白白的大包子，是不是觉得很好，有一天朋友开玩笑说，你拿到Night it up 去摆摊吧，呵呵，我不奢望，我带着去Camp了，很受欢迎哟。

呵呵，那天做的还真的挺多的。望着这些包子，我也是蛮喜欢的。呵呵，南方人把包子做成这样，不错吧。呵呵